■分量（１人分）■
□生ザケ（切り身）　６０ｇ（１切れ）
（□塩　少々　□酒　小さじ１）
□栗　１５ｇ（大１個）
□にんじん　５ｇ
□三つ葉　５ｇ
□しめじ　１０ｇ
（ □だし　２/５カップ　□みりん　小さじ２/３　□しょうゆ　小さじ２/３　□酒　小さじ１/２）
□片栗粉　小さじ１/２
□サンファイバー　３ｇ（大さじ１杯）

■手順■
①生ザケは骨をとって塩と酒をふる
②栗はやわらかくゆでて殻をきれいにむき４つにきる
③にんじんはもみじ型で抜いてゆで、しめじは石づきをとって小房に分ける。三つ葉は3ｃｍにきる
④なべにだし、しょうゆ・みりんを入れて温め、ゆでた栗、にんじん、しめじを入れて煮る
⑤片栗粉とサンファイバーを水にとき④にいれる
⑥フライパンにサラダ油小さじ１を熱してサケを焼き④⑤のあんをかけて三つ葉を散らす